5 Рецепти, които можете да направите с грах, докато те остават свежи и сладки

Съдържание:

• 5 Грах Рецепти, които трябва да направите тази зима
• 1. Матар ки Качори
• 2. Нимона
• 3. Methi Matar Malai
• 4. Грах и Mint Dip / Пюре
• 5. Матар Барфи

Зимата е време за прилепване под одеяло и подхранване на добра, топла храна. Храната е перфектната терапия за мъгливи зимни сутрини и студени зимни нощи. Въпреки че можем да се отдадем на хранене по всяко време на деня през цялата година, има нещо за зимата, което ни кара да оценим храната малко повече - може би това е защото зимният сезон ни предлага любимите си храни. Да, знаете ги всички - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, махане ладдоо - всички тези апетитни индийски ястия ни карат да се влюбим в този студен сезон още повече. Но има още една храна, която се очаква в зимата - PEAS!

Грахът се предлага през цялата година, но най-доброто време да се насладите на грах е през зимата, тъй като грахът в този момент е сладък, мек и свеж - точно както ни харесва. Повечето от вас биха искали да се хранят с грах сурови и пресни от фермата, но това не означава, че не можете да експериментирате с тях. Ако обичате да ядете грах, ние сме сигурни, че ще се насладите и на различни ястия, приготвени с грах. Така че, тук ви предлагаме някои рецепти за грах, които можете да опитате тази зима.

5 Грах Рецепти, които трябва да направите тази зима

Ето 5 вкусни рецепти за грах, които можете да направите през зимата.

1. Матар ки Качори

Матар ки качори е един от класическите деликатеси, на които всеки се радва, особено в Северна Индия - това е перфектна закуска, за да се отдадете на студена зимна вечер. Можете да го имате с гореща чаша чай или с кетчуп, зелена лютеница или извара.

Съставки

За тестото на качори

• Универсално брашно ( Maida ) - 1 чаша
• Грис ( рава ) - 1 ч. Л
• вода
• масло
• Сол на вкус

За пълнежа

• Пресен грах - 2 чаши
• Настърган джинджифил - 1 ч. Л
• Тънко нарязан зелен лют червен пипер - 1
• Семена от кимион - ½ ч. Л
• Куркума -. Чаена лъжичка
• А щипка асафетида
• Прах от червен лют - ½ ч. Л
• Прах от кориандър - ½ ч. Л
• Garam masala на прах - ½ ч. Л
• Сух манго на прах -. Чаена лъжичка
• Нарязани листа от кориандър
• Натрошени семена от копър -. Чаена лъжичка

Как да направя

плънка

• Грахът се вари или парата се оставя да се охлади.
• Вземете варен грах, джинджифил и нарязан чили в блендер.
• Смесете ги добре, за да образуват груба паста и я оставете настрана.
• Загрейте 1 ч.л. масло в уок на среден пламък.
• След като маслото се загрее, добавете семена от кимион и асафоетида и ги оставете да се разпукват.
• Добавете смесен грах към него и разбъркайте добре.
• Добавете сухите подправки, сол и листа от кориандър в сместа и го разбъркайте добре.
• След като сместа бъде сварена, изключете пламъка.

тесто

• Вземете грис ( rawa ) и универсално брашно ( maida ) в голяма купа, добавете сол и малко масло и разбъркайте добре.
• Бавно добавяйте към него вода и добре месяте, за да образуват тесто. Дръжте тестото настрана за 15 - 30 минути.
• Извлечете малка топка от тестото и я поставете върху подвижна дъска.
• Направете някаква мейда върху нея и превъртете топката в кръг със средни размери с помощта на точилка.
• Поставете лъжичка от приготвената плънка в центъра на сплесканото тесто и избършете с вода по ръбовете му.
• След това съберете всички краища и ги притиснете.
• Направете отново някаква маида и я превъртете, за да получите диск със среден размер.
• Повторете стъпките, за да направите още няколко.
• Затоплете маслото в дълбок вок на среден пламък; след като маслото е горещо, пуснете в него валцувани качори от краищата на уко .
• Дълбоко запържете, докато стане златистокафяв.
• Запържете всички качори по подобен начин и сервирайте горещо със зелена лютеница .

2. Нимона

Знаем, че името nimona може да звучи странно, особено ако чувате името на тази вкусна рецепта за първи път, но след като опитате и опитате, ние сме сигурни, че ще го правите всяка зима. Да, ние акцентираме върху зимите, защото нимона е вкусна най-добре, когато се приготвя със зелен грах, събран през зимата. Така че, тук е рецептата за този любим деликатес на Утар Прадеш.

Съставки

• Нарязан лук - 1
• Нарязан картоф - 1
• Ситно нарязан домат - 1 бр
• Пресен зелен грах - 2 чаши
• Горчично масло - 2 супени лъжици
• Настърган джинджифил - ½ ч. Л
• Нарязан чесън - 1 ч. Л
• Нарязани зелени люти чушки - 2 бр
• Лаврови листа ( тепатта ) - 2
• Карамфил - 4
• Семена от кимион - 1 ч. Л
• Куркума -. Чаена лъжичка
• А щипка асафетида
• Прах от червен лют - ½ ч. Л
• Прах от кориандър - ½ ч. Л
• Garam masala на прах - 1 ч. Л
• вода
• Нарязани листа от кориандър - 2 ч. Л

Как да направя

• Смесете нарязания лук, домати, чесън, джинджифил и зелени люти чушки в блендер, за да направите фина паста. Дръжте настрана в купа.
• След това смилайте зелен грах, за да образувате груба паста. Не забравяйте - не добавяйте вода по време на смилане.
• Вземете 2 супени лъжици горчично масло в тенджера и го загрейте на слаб пламък. След като маслото е горещо, добавете на него нарязани кубчета картофи и ги смажете, докато стане златен.
• Дръжте картофите настрани върху чиния, облицована с кухненска кърпа, позволявайки й да абсорбира излишното масло.
• За да направите сос от нимона, вземете същия тиган. Можете да добавите повече масло към него, ако изглежда по-малко.
• Загрява се маслото и се прибавят лаврови листа, семена от кимион и карамфил. Оставете ги да се разпръснат.
• Прибавете към нея смляния лук и доматената смес и го разбъркайте добре.
• Продължете да печете сместа, докато стане объркана и забележите, че маслото се освобождава от страните на сместа.
• Сега добавете всички сухи подправки към него и разбъркайте добре.
• Накрая, добавете пастата от грах и сол, както се изисква, и разбъркайте добре с масала от лук-домат.
• Прибавя се вода, както се изисква и се покрива с капак, като се оставя да къкри. Трябва да отнеме 10-15 минути, за да се приготви до съвършенство тази рецепта.
• Разбъркайте между тях и добавете повече вода, ако е необходимо.
• След като се приготви, добавете нарязаните листа от кориандър и изключете пламъка.
• Сервирайте горещо с фулки .

3. Methi Matar Malai

Докато нимона е вкусна, не бихте го направили за домашно парти, нали? Ако искате да приготвите нещо специално и фантазия с грах, тук е идеалното ястие за сос, което можете да направите лесно.

Съставки

• Нарязани листа от сминдух ( мети ) - 2 чаши
• Варен зелен грах - 1 чаша
• Прясна сметана - ½ чаша
• Мляко - 1 чаша
• Гарам масала - 1 ч. Л
• Масло - 2 супени лъжици
• Захар - ½ ч
• Сол, както се изисква
• вода
• Нарязани листа от кориандър (за гарниране)

За пастата

• Нарязан лук - 1 (среден)
• Нарязани зелени люти чушки - 1 - 2
• Настърган джинджифил - ½ ч. Л
• Семена от кимион - 1 ч. Л
• Кашу - 1 чаша
• Нарязан чесън - ½ ч. Л
• Малки канелени пръчици - 2
• Карамфил - 4
• Зелени кардамони - 2
• Черен пипер - 2

Как да направя

подготовка

• Първо измийте нарязаните листа от сминдух, след това поръсете с ½ ч.л. сол. Дръжте го настрана за 15 минути.
• По-късно изстискайте излишната вода от листата на мети .

паста

• Маслото се загрява в тиган на слаб пламък; след като е горещо, добавете семена от кимион към него.
• След като семената на кимията променят цвета си, добавят се канелени пръчици, карамфили, кардамони и пипер.
• След това добавете джинджифил, чесън и зелени люти чушки, и соте.
• Добавете нарязания лук и ги задушете, докато стане мек и прозрачен. Изключете пламъка и прехвърлете сместа от лук на плоча, като я оставите да се охлади.
• След като се охлади, добавете го към блендера с кашу и смесете, за да образувате гладка паста.

Метхи Матар Малай

• Загрейте маслото в тиган на слаб пламък. След като маслото е горещо, добавете семена от кимион и изчакайте да се промени цвета им.
• След това прибавете приготвения лук и кашу и продължете да го разбърквате.
• Пригответе сместа в продължение на 5 - 10 минути, докато започне да придава аромат, и виждате, че от двете страни се отделя масло.
• Можете да добавите малко вода, ако сместа залепне за тиган.
• Добавете нарязаните листа или мети от сминдух и запечете за 3 минути.
• Прибавете половин чаша вода и оставете да къкри 5 минути.
• Накрая добавете сварен грах, прясна сметана и мляко (ако е необходимо) и оставете да къкри 5 минути.
• Добавете захар и сол на вкус.
• Украсете с листа от кориандър и вашето мети матарско ястие е готово!
• Сервирайте горещо с phulkas, parathas или naan .

4. Грах и Mint Dip / Пюре

Кой казва, че можете да правите само индийски деликатеси с грах? Ако обичате да се отдадете на всички видове храни от всички краища на света, ето една рецепта, която е популярна по целия свят! Точно като все по-популярното авокадоно потапяне, можете да направите натопяване или разпръскване с грах. Ето и рецептата -

Съставки

• Пресен грах - 2 чаши
• Вода - 2 чаши
• Нарязани листа от мента - 8
• Нарязан чесън - ½ ч. Л
• Сол на вкус
• Пипер
• Масло

Как да направя

• Вземете вода в тиган и го оставете да заври.
• Добавете грах, листа от мента и сол и варете в продължение на 5 минути.
• Източете водата и оставете грах да се охлади.
• Смелете заедно грах, листа от мента и чесън.
• Прехвърлете го в купа и добавете към нея сол и масло и разбъркайте добре.
• Нанесете го на филийки или на парчета хляб и се наслаждавайте!

5. Матар Барфи

Искате ли да направите десерт с грах - какво ще кажеш за матар Барфи ? Ето един прост начин да направите матар Барфи . Затова вземете под внимание тази рецепта и опитайте сами!

Съставки

• Градински грах - 2 чаши
• Топено масло или избистрено масло - 2 супени лъжици
• Прах от кашу - чаша
• Пудра захар - 1 чаша
• Настърган хоя (мава) - 1 чаша
• Кардамон на прах - ½ ч. Л
• Ядливо сребро ( Vark )

Как да направя

• Печете кашу на прах и я оставете настрана.
• В неприлепващ тенджера, изпечете khoya, докато топенето се раздели.
• След като се направи, вземете топеното масло в тенджерата, затоплете го на нисък пламък и добавете земен грах. Продължавайте непрекъснато да разбърквате, за да намалите влагата в сместа.
• Добавете khoya и разбъркайте добре сместа.
• Добавете захарта, пудрата от кардамон и кашу и продължете да разбърквате, докато сместа стане бучка.
• Изключете пламъка.
• Смажете чиния или тава с топено масло и го изсипете върху сместа, като я разпределите равномерно върху плочата.
• Оставете го да изстине и го нарежете на квадрати или във всякаква форма, която желаете.
• Придържайте се към нея и наситете сладкото.

Така че, там имате - 5 лесни ястия, които можете да направите през зимата. Чудесен, пикантен, сос, сладък - назовете го и ние ги покрихме за вас. И така, какво чакате? Опитайте тези рецепти. Яжте тези вкусни матрани сега, защото добре знаете, че пресният грах няма да трае дълго. Щастлив съм!