Бульон и супа от пресни зеленчуци

Съдържание:

• Съставки
• За бульон (за 12 сервира)
• За зеленчукова супа
• метод
• За растителния запас / бульон
• За зеленчукова супа
• Хранителна информация

В този член

• Съставки
• метод
• Хранителна информация

Включете забравените продукти и билките, които се разхождат в хладилника, в тази лесна, бърза супа. Подгответе бульон предварително и използвайте този богат, чубрил бульон с пресни зеленчуци всеки път, за да подчертаете супите, супите или яхните като в рецептата по-долу. Можете да използвате търговски зеленчукови бульони, но те отнемат препарата със странно сладък или кисел послевкус.

Време за подготовкаВреме за готвене30 минути1 час 45 минути

Служи

2 души

Съставки

За бульон (за 12 сервира)

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 голям лук
• 2 стъбла целина, включително някои листа
• 2 големи моркови
• 1 куп зелен лук (лук)
• 8 скилидки чесън, смляно
• 8 клончета пресен магданоз
• 6 клончета прясна мащерка
• 2 дафинови листа
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 вода вода

За зеленчукова супа

• 1 ч.л. зехтин
• 1 лук, нарязан по дължина
• 2 моркови, нарязани
• 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 4-5 листа от целина
• 1 чаша зеле, ситно нарязана по дължина
• 4-5 листа от копър
• 8-10 копия от аспержи
• 1/2 чаша зелен грах
• 1 дафинов лист
• 2-3 клончета прясна мащерка
• 4 чаши зеленчуков бульон
• Сол на вкус
• 1 ч.л. пипер за подправка

метод

За растителния запас / бульон

Етап 1

Прочистете и нарежете зеленчуците на 1 инчови парчета. По-голяма площ, толкова по-бързо зеленчуците ще дадат своя аромат.

Стъпка 2

Загрейте маслото в съд за супа.

Стъпка 3

Добавете лук, целина, моркови, лук, чесън, мащерка, магданоз и дафинов лист.

Стъпка 4

Гответе на висока температура 5 до 10 минути, като разбърквате често.

Стъпка 5

Добавя се сол, вода и се оставя да заври.

Стъпка 6

Обезмаслете и изхвърлете всякаква пяна от повърхността.

Стъпка 7

Варете, непокрити, в продължение на 30 минути или повече, докато зеленчуците са меки, а запасът е ароматен.

Стъпка 8

Отстранете от топлината.

Стъпка 9

Течността се прецежда през фина мрежа, поставена върху голяма тенджера.

Стъпка 10

Изхвърлете твърдите зеленчуци.

Стъпка 11

Разбъркайте солта, ако е необходимо. Използвайте веднага.

Стъпка 12

За по-нататъшна употреба, поставете в хладилник в херметически затворени контейнери, в продължение на до 3 дни или замразете в малки контейнери за срок до 1 месец.

За зеленчукова супа

Стъпка 13

Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно висока температура.

Стъпка 14

Добавете лука, подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 15

Приготвя се до полупрозрачността, около 5 минути с периодично разбъркване.

Стъпка 16

Поставете морковите и чесъна, подправете със сол и черен пипер и гответе.

Стъпка 17

Разбърквайте от време на време, докато чесънът е ароматен, около 2 минути.

Стъпка 18

Добавете целина и други обилни зеленчуци по ваш избор като зеле и копър и дафинов лист и мащерка.

Стъпка 19

Подправете го отново със сол и черен пипер и гответе още 5 минути.

Стъпка 20

Добавете бульон и всички по-бързо приготвящи се зеленчуци като аспержи и грах.

Стъпка 21

Оставете супата да заври.

Стъпка 22

Намалете топлината до ниско и леко оставете да къкри, разтворени, докато зеленчуците се подготвят напълно, около 15 до 25 минути.

Стъпка 23

Вкус и сезон с допълнителна сол и пипер, ако е необходимо.

Хранителна информация

50натрий71 mg1 gкалий0 mg0 gОбщо въглехидрати9 g0 gДиетични фибри2 g0 gЗахар0 g0 gпротеин3 g0 mgВитамин А0%0%Витамин Ц0%0%

Калории

Общо мазнини

наситен

Полиненаситени

мононенаситени

Транс

Холестерол

калций

Желязо

* Процент дневни стойности се основават на диета от 2000 калории. Дневните стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от калориите ви