Индийската кухня е пълна с всякакви рецепти и вкусове. Вземете един бърз поглед към една от най-добрите и най-популярни улични храни в Индия - chaat . Научете някои супер лесни chaat рецепти, които можете да направите у дома в миг!
Най-добрите домашни индийски рецепти
Тези рецепти са много прости и няма да отнемат много време.
1. Танцова мента Кориандър Чътни
Този chaatchutney ще се спука с вкусове, когато я изядете. Можете да служите като предястие или като гарнитура.
Съставки
Нарязан пресен кориандър (2 чаши)
Нарязана на прясна мента (1 чаша)
Нарязани зелени люти чушки (3-4 чаши)
Джинджифил нарязан (1 инч)
Чесън 6-8 скилидки
Hing.
Семена от кимион (1/2 ч.л.)
Сол
Лимонов сок (3 супени лъжици)
Общо време за готвене: 15 минути
Обслужване: 6 души
инструкции
Добавете всички съставки в блендера и ги смесете, докато те станат наистина гладки.
Най-добре е да не използвате вода. Можете да добавите малко вода, ако ви е трудно да смесите сместа. Можете да добавите една или две супени лъжици вода и след това да се смеси.
2. Домашна Chaat Рецепта на Масала
Тази рецепта на chaat masala е много лесна за изработка и можете да я съхранявате за много дълго време!
Съставки
Семена от кимион (1/4 чаши)
Семена от цял кориандър (2 супени лъжици)
Hing (1/2 ч.л.)
Сух манго прах (1/4 чаша)
Черна сол (2 супени лъжици)
Сол (1 ч.л.)
Общо време за готвене: 15 минути
Порции: 10 порции
инструкции
Печете сухи семена от кориандър и семена от кимион в затоплен тиган.
Сложете ги в блендер с черен пипер и ги мелете, за да направите гладък прах.
Добавете черната сол, пантата, манговия прах и сол към сместа и разбъркайте добре.
Съхранявайте тази смес в чаша за един или два месеца.
Можете да го използвате, когато е необходимо.
3. Дахи вада
Това е много известна индийска рецепта и наистина популярна улична храна.
Съставки
За вада
Urad dal (1 чаша)
Нарязан на джинджифил (1 ч.л.)
Зелен лют червен пипер (1 ч.л.)
Сода за хляб (1 щипка)
Масло (според изискването)
За накисване на вода
Hing (1/4 tsp)
Вода (1 литър)
Сол (1 ч.л.)
За Curd
Измачкана извара (3 чаши)
Захар (1 ч.л.)
Сол (1/2 ч.л.)
За Топпинг
Чатни от кориандър-мента (1/4 чаша)
Тамариндски лютеница (1/4 чаша)
Dahi vada masala (1 ч.л.)
Прах от червен лют (1/2 ч.л.)
Печен кимион на прах (1/2 ч.л.)
Сол
Нарязан пресен кориандър (2 супени лъжици)
Общо време за готвене: 35 минути
Обслужване: 8 души
инструкции
За Вада
Дал трябва първо да се измие и накисне в 3 или 4 чаши вода за няколко часа.
Източете тази вода. Дал трябва да се смеси в гъста паста заедно със зелен лют, джинджифил и сол.
Докато се смила, добавете 2-3 ч.л. вода.
Разбърква се с ръцете си за 4-5 минути, докато сместа стане много лека.
Покрийте купата и я оставете настрана за около 15 минути. Разбъркайте отново след добавяне на сода.
Вземете купа с вода и пуснете малко количество тесто във водата. Ако това тесто плава веднага, тогава тестото е готово.
Разбийте го повече, ако това не се случи. След това можете да го загреете в тиган.
Намокрете ръцете си с вода. След това извадете малко количество тесто в дланта на ръцете и го оформете в плътно заоблена вада .
Пуснете тази вада в горещото масло. Загрейте топлината до средно ниско и докато вадите са кафяви, изпържете ги.
Източете тези вада на плоча и отново загрейте маслото. Когато достигне висока температура, добавете всички вади и ги запържете, докато не станат златисто кафяви.
За накисващата вода
Смесете съставките в купа и ги оставете настрана.
За Curd
Разбийте изварата със сол и захар и я запазете в купа.
Монтаж
Пържената вада трябва да се постави във вода и да се остави да се накисва за 15 минути.
Подредете пресованите вада на плоча и отгоре с извара.
Нагоре с мента от кориандър и чатини от тамаринд.
Поръсете червения чили на прах, сол, дахи вада масала, печен кимион на прах и пресен кориандър.
Съхранявайте този препарат за няколко часа в хладилника и го сервирайте охладен.
4. Bhel Puri
Изработена с амалгама от подправки и пухкав ориз, това е определено лечение за вкусовите ви рецептори.
Съставки
Надут ориз (2 чаши)
Чатни от кориандър-мента (3 ч.л.)
Тамариндски лютеница (3 ч.л.)
Ситно нарязан лук (1/2 чаша)
Ситно нарязани домати (1/2 чаша)
Зелен лют червен пипер (1 ч.л.)
Нарязан пресен кориандър (3 супени лъжици)
Варен картоф (1/2 чаша)
Сол
Прах от червен лют (1/2 ч.л.)
Chaat masala (1 ч.л.)
Лимонов сок (2 супени лъжици)
Найлон Сев (1/4 чаша)
Общо време за готвене: 15 минути
Обслужване: 2 души
инструкции
С изключение на найлоновата сева и надутия ориз, смесете всички останали съставки в голяма купа.
След това добавете напукания ориз на малки парченца и след това го разбъркайте добре.
Прехвърлете този bhelpuri в купа за сервиране и го гарнирайте с найлон.
Сервирайте ястието.
5. Golgappa
Това е наистина хубаво и хрупкаво ястие, което можете да направите в собствения си дом!
Съставки
Пълнозърнесто брашно (1 чаша)
Изящни содзи (1/2 чаша)
Сол (1/2 ч.л.)
Топла вода (за месене на тестото)
масло
Общо време за готвене: 35 минути
Обслужване: 6 души
инструкции
Смесете сооджи, пълнозърнесто брашно и сол в голяма купа.
Добавете малко топла вода и омесете тестото със средно мека смес.
Покрийте тестото с влажна кърпа. Поставете купата настрана за 15 минути.
Замесете тестото отново и го разделете на 4 равни части.
Тестото трябва да се направи в малки топки.
След това топката за тестото трябва да се постави върху набрашна брашнена повърхност, така че да можете да направите тънък кръг.
С помощта на резачка за бисквитките, изрежете кръга на по-малки кръгове от 4-5 см.
Загрейте маслото в тигана и го намажете до средна топлина, когато е горещо.
След това пречистката трябва да се плъзне в горещо масло и да се изпържи. Те ще издуват и ще покажат златисто-кафяв цвят.
След това пурисът може да бъде леко натиснат, което ще ви помогне да ги издърпате.
Запържете и другата страна на препарата и ги поставете върху чиния, облицована с кърпа.
Охладете ги и ги съхранявайте в херметически затворен контейнер.
6. Papdi Chaat
Papdi е като малки пури, но те са ароматизирани с много подправки. Те са хрупкави и се използват главно за бързо хранене в Индия.
Съставки
Брашно от месо за всички цели (2 чаши)
Изящен грис / содзи (1 супена лъжица)
Сол (1 ч.л.)
Семена от карамфил / ajwain (1/2 ч.л.)
Масло (2 супени лъжици)
Общо време за готвене: 35 минути
Обслужване: 8 души
инструкции
Добавете сооджи, универсално брашно, каучукови семена, сол и 2 супени лъжици масло в голяма купа и ги разбъркайте добре с ръцете си.
Добавете малко вода и месят тестото, за да стане гладка и твърда.
Покрийте купата и я оставете настрана за 20 минути.
След това трябва да разделите тестото на четири равни части.
Леко измийте тестото с брашното и го преобърнете. Всяка част трябва да бъде с най-малко 2 мм дебел диск.
Използвайки вилица, убодете диска навсякъде. С помощта на кръгъл нож за бисквитките, изрежете диска в чисти кръгове с диаметър около 1 или 1 инч. Можете също да използвате капачка на бутилка.
Когато правите това, нагрявайте маслото, за да изпържите papdi . Изчакайте маслото да бъде наистина горещо и след това да намалите топлината. Пуснете папсиса в маслото.
Не забравяйте да натрапвате кадаите и да запържете папситата, докато не са златисто кафяви от двете страни.
Извадете папсото и го източете на плоча, облицована с кърпа.
Дръжте ги в херметически затворен контейнер. Можете да ги съхранявате за един месец.
7. Aloo Chaat
Това ястие е остър и хрупкаво ястие от картофи на кубчета. Aloo chaat рецепти са друга популярна улична храна в Индия.
Съставки
Белени, кубчета и варени картофи (400 г)
топено масло
Сол
Прах от червен лют (1/2 ч.л.)
Печен кимион на прах (1/2 ч.л.)
Прах от чаат масала (1 ч.л.)
Лимонов сок (1 супена лъжица)
Чарити от кориандър (3 супени лъжици)
Чатини от тамаринд (3 супени лъжици)
Разбърканата извара (1/4 чаша) с 1 ч.л. захар
Найлон сев (2 супени лъжици)
Семена от нар (2 супени лъжици)
Нарязан пресен кориандър (2 супени лъжици)
Общо време за готвене: 30 минути
Обслужване: 4 души
инструкции
В неприлепващ тиган нагрявайте малко топено масло. Добавете картофите към горещото топено масло и ги изпържете до златисто кафяво.
След това източете купата. Към картофите добавете малко червен чили, халат масала, печен кимион на прах, сол и малко лимонов сок и ги разбъркайте добре.
Прехвърлете тези картофи в голяма купа.
Завършете картофите с някаква тамариндска лютеница, кориандър лютеница, найлонова сева, извара, семена от нар и малко нарязани листа от кориандър.
Сервирайте ястието непосредствено след него.
Ако подготвяте ястието предварително, всичко, което трябва да направите, е да съхранявате готовите яйца и да запържвате картофите, докато те са леко кафяви. Когато искате да сервирате това ястие, просто изпържете картофите, докато те станат хрупкави и дори потъмняват.
8. Corn Chaat
Това е смес от маслени царевични зърна, която се прибавя към много зеленчуци и малко кетчуп от домати. Царевицата може лесно да се направи само за десет минути.
Съставки
Царевични ядки (2 чаши)
Масло (2 супени лъжици)
Смесени сушени билки (1 ч.л.)
Сол
Нарязан лук (1/2 чаша)
Зеленият хапки, нарязани на наистина малки кубчета (1 чаша)
Кетчуп от домати (2 супени лъжици)
Червени люти чушки (1 ч.л.)
Общо време за готвене: 20 минути
Обслужване: 4 души
инструкции
Вземете царевицата и маслото в купа с микровълнова фурна. Поставете в микровълновата печка за 3-4 минути.
Добавете малко сол, билки, доматен кетчуп, пресен лук и лук към царевицата и ги смесете добре.
Микровълни тази смес за още 3-4 минути.
Поръсете много от червените люти чушки на върха на царевицата.
Сервирайте ястието, когато е горещо.
9. Matar Chaat
Белият грах или matar chaat, като цяло, е апетитна закуска, която е комбинация от най-добрите подправки и гладки chutneys.
Съставки
Сух бял грах (1 чаша)
Сладък лютеница от тамаринд (1/4 чаша)
Печен кимион на прах (1 ч.л.)
Черна сол (1 ч.л.)
Сол
Зелен лют червен пипер (2 ч.л.)
Свеж кориандър (3 супени лъжици)
Лук нарязан на ситно (1 чаша)
Прах от червен лют (1/2 ч.л.)
Джинджифил (2 ч.л.)
Общо време за готвене: 40 минути
Обслужване: 4 души
инструкции
Измийте и накиснете белия грах в купа с вода. Дръжте ги във водата за 3-4 часа.
Източете водата и поставете граха в тенджера под налягане. Можете да сложите граха в 2 чаши вода.
Добавете малко сол за вкус и пригответе грах за 2-3 свирки на висока температура.
След това трябва да извадите тенджера под налягане и да го оставите настрана за известно време. Оставете налягането да се освободи.
След като отворите капака на тенджера под налягане, проверете дали грахът е напълно приготвен.
Ако грахът не е направен, го гответе отново за още 5 минути. Изчакайте, докато грахът бъде правилно приготвен. Ако има излишък от вода, трябва да я източите.
Грахът не трябва да бъде прекалено сух или прекалено влажен.
Добавете всички останали съставки с варен грах и ги смесете добре.
Можете да украсите финалния продукт с малко нарязан кориандър и лук.
Сервирайте ястието, когато е топло.
10. Хляб Dahi Vada
Хлябът Дахи Вада е много лесен за правене и вкусно.
Съставки
За вада
Резени за хляб (20 бр.)
Duhi uraddal (1 чаша)
Duhimoong dal (1/4 чаша)
Джинджифил нарязан (1 инч)
Зелен лют червен пипер (1) \ t
Сол (1 ч.л.)
Сода за хляб (1/2 ч.л.)
Вода (1/2 чаша)
Hing (1/4 tsp)
масло
За пълнене на вада
Настърган сух кокос (2 супени лъжици)
Счупени кашу (2 супени лъжици)
Стафиди (2 супени лъжици)
Фисташки (1 супена лъжица)
За накисване на вада
Вода (5 чаши)
Извара (1 чаша)
Захар (2 ч.л.)
Сол (1 ч.л.)
Hing (1/4 tsp)
За върха
Прясна извара (2 чаши)
Черна сол (1/2 ч.л.)
Захар (2 ч.л.)
Тамариндски лютеница (1/2 ч.л.)
Печен кимион на прах (1/2 ч.л.)
Чили на прах (1/2 ч.л.)
Нарязан кориандър (2 ч.л.)
Семена от нар (2 супени лъжици)
Общо време за готвене: 40 минути
Обслужване: 8 души
инструкции
Да се измие и да се накисне във вода за 6-7 часа. Изпразнете тоалетната правилно.
Добавете джинджифила, накиснатия дал, зеления лют червен пипер, содата, солта, водата и пай в смесителя и смесете съставките в паста.
Разбийте пастата с лъжица или ръката си в купа, докато стане пухкава и мека. Тази стъпка ще отнеме 5-6 минути.
Сега вземете няколко парчета хляб и изрежете ъглите. Смесете съставките и пълнежа в купа.
Дръжте резените хляб на дланта си и леко намокрете хляба с вода от двете страни.
В центъра, дръжте малко количество от пастата и донесете и двата края, за да направите кръг. Леко натиснете ръбовете.
Загрейте малко масло в тигана и натопете хляба вада в dal тесто. Леко намокрете дланите си и вземете вада на дланта си.
Оформете добре хляба с пръстите си и го сложете в маслото. Намалете топлината до средна топлина и изпържете всички тези вада, докато те са златисто кафяви.
Поставете тези вада на кърпа. За накисване на вада, можете да смесите всички съставки в купа.
Когато вадите са готови, можете да накиснете вадите за 5 минути. Уверете се, че не сте прекалявали с хляба.
Вземете вада от сместа и леко я натиснете. Подредете ги на чинията.
Разбийте изварата със захар и черна сол и налейте тази извара и чатини на тамаринд върху вадите .
Поръсете изпечен кимион на прах и прах от червен лют. Гарнирайте вадите със семена от нар и свеж кориандър.
Сервирайте, когато вадите все още са пресни.
Най-добрите рецепти на chaat могат да бъдат направени лесно в дома ви. Можете да опитате тези chaat рецепти днес!
