Аз изпечени 4 от най-сложните коледни бисквитки, и ето какво се случи

Съдържание:

За мен ваканционният сезон идва с редица ценни традиции. Извличам календара си от календара си, търся перфектното дърво и най-важното, избивам голямото брашно и печем стотици бисквитки, вдъхновени от ваканция, за да изпратя и подари любимите ми хора. Аз наистина вярвам, че нищо не казва "Весела Коледа!" повече от някои домашно приготвени бисквитки. Когато се пекат за празниците, запазвам нещата прости и работя по моите рецепти за готовност. Тази година, обаче, бях игра, за да отида вкъщи. Насочих се към печене на някои от най-сложните бисквитки, които Коледа може да предложи, всичко това с надеждата, че ще мога да разкажа историята.

Печенето на сладки продукти е почти една от любимите ми почивни дейности, разбира се, освен че ги консумирам. Освен това считам, че съм доста приличен пекар. Едно от любимите ми спомени като дете помагаше на майка ми да пече бадемови бискоти в дъждовни, зимни дни. Напукването на яйцата срещу големи стъклени купи, надвисване над миксер, за да надникне в пухкавото масло и захар, и изтъркалянето на тестото над поправените плотове ми дава топлите пухчета.

Експериментът

Излишно е да казвам, че се чувствам добре запознат с науката за печене и знам как да стигна до фурната достатъчно добре, за да накарам някои Pinterest-ценни сертификати, които със сигурност ще впечатлят роднините по време на Деня на благодарността и коледните вечери. Така че за този ваканционен сезон реших да засиля играта си с бисквити и да преодолея четири различни празници, за да задоволя сладките си зъби и да впечатля някои членове на семейството по пътя. Аз безсрамно обичам да хапвам по гърба за моята игра за печене, така че ето какво се е случило, когато се опитах с тези сладки бонбони.

Спойлер предупреждение: нещо винаги се оказва, хммм

различен, отколкото очаквате.

Захарни бисквитки

Започнах с това, което си мислех, че ще бъде най-лесната бисквитка, която да сглобя, като се има предвид, че съм правила стотици пъти преди това захарни бисквитки. Избрах тази проста рецепта и последвах стандартния протокол за печене на бисквитки: изсипах малко маслено тесто, оставих го да се охлади за няколко часа, след което го разточвах за рязане. Всичко вървеше така, както се очакваше, и усещах цялата Марта Стюарт, когато извадих бисквитките от фурната. Перфектно оформена, не изгоряла и готова да се представи.

После дойде декорацията. За да спестим време, избрах купуваните от магазина тубички, които изглеждаха идеални за декориране. Голяма грешка. Веднага щом започнах да ледя бисквитките, които бяха охладени, черешката се разтопи, сякаш бисквитките кървяха или плачеха. Още не съм изпаднал в паника; Мислех, че бих могъл да скрия бъркотията, ако се наложи да изхвърлям купчина живи кристали захар отгоре. Но, за моя ужас, кристалите започнаха да се топят в черешката. Чувствах, че съм излъгана, че си купих онова, което мислех, че ще бъде безопасно обледеняване, и още по-объркана за захарните кристали, които дори не останаха кристализирани.

След шепа бисквитки с много съжаление, които биха могли лесно да бъдат сбъркани за бисквитки, моите 2-годишни украсени, аз се отказах и отидох за обикновена глазура. Някои се озоваха добре, като се има предвид огромният Pinterest, който се провали в началото.

Присъда: Определено надцених уменията си за обледяване и бях по-малко доволен от това как се оказаха някои от бисквитките. Тези заблуждаващи захарни бисквитки ме оставиха малко по-малко уверени в уменията си за печене. Поне са вкусвали по-добре, отколкото изглеждаха.

Бисквитки от бонбони

Никога преди не съм правел тези бисквити, но тестото е доста сходно с захарните бисквитки, затова си помислих, че ще го направя, тъй като имам всички съставки. Целта беше внимателно да се извият двата цвята на тестото, за да приличат на вида и формата на захарна тръстика. Бях нервна, когато за пръв път започнах да правя бастуните, защото се страхувах, че тестото ще бъде твърде упорито и лепкаво и няма да формира перфектната форма на тръстика, но за моя изненада не беше твърде трудно. Току-що взе бавно и внимателно ръка, за да разточва тестото, да ги завърти във формата „J“ (в чест на името на дъщеря ми) и да ги постави на листа с бисквитка.

След като взех добри 20 минути, за да направя цял лист за бисквитките на тези нещастници, погледнах към двете топки от тестото и разбрах, че съм използвал само една трета от тестото и имах дълъг път. Но правенето на бастуни беше странно терапевтично, така че дори не мислех, че съм на път да направя 50 бисквити с бонбони. Плюс това, погледнете колко са готини, когато излизат от фурната!

Присъда: Отнема време, но изненадващо по-лесно да се направи, отколкото първоначално очаквах! И супер, супер сладко! Чувствах се много по-добре за уменията си за печене след това, тъй като фотогеничните и вкусни те се оказаха, и се придвижих напред с увереността на кралицата на Pinterest.

Джинджифилови мъже

Когато си спомням за Коледа, един от първите печени стоки, които попадат в главата ми, е меден човек. Те имат такъв специфичен вкус, може би именно заради пикантния джинджифил, така че не можех да преживея празника, без да ги направя. Въпреки това, бъдете предупредени: меласата е и това, което прави тестото изключително лепкаво. Бях много щедър с моето „поръсване“ с брашно - изхвърлих шепи в даден момент, за да покрия изцяло тестото - и работих с голяма скорост, за да разточвам тестото и да изрязвам „бисквитките“. Ще призная, че започнах да прекъсвам пот, но не бях най-малкото притеснен, защото предишният ми опит с бисквитките ме научи да запазя хладнокръвието си и да продължа. Скоростта, фокусът и опитът се изплатиха, защото в крайна сметка имах някои перфектно оформени натруфен мъже. Изпечени до съвършенство само за 10 минути.

После дойде разочароващата част. Решен да избегне разтопяването на замръзналата катастрофа, преминах със захарните бисквитки, хладих замразяването точно преди да го декорирам, за да втвърдя консистенцията, защото си мислех, че пудрата може да е твърде течаща, тъй като е топла (живея в Южна Калифорния, където носим няколко дни през декември). Струваше ми се, че това е логично решение, като че ли шоколадът се топи в топлината и се втвърдява, когато се охлади, но аз бях ужасно погрешно. Оказа се, че охлаждането на обледеняването не е било от полза, а обледеняването е било също толкова хрема и напълно неуправляемо. Бедните ми хора изглеждаха като паднали в вулкан. Бях разочарован, най-малкото, и тъжен, че някои перфектно добри медальони бяха унищожени от такова ужасно обледяване.

Повече от половината от тези момчета (и момичета) са били жертви на Втория взрив на големия лед. Прекарах цял час, като проклинах тези скъпи тръбички за обледеняване, които нямаше да спрат да разпръскват зелени и червени пушки навсякъде, и всъщност съжалявах за бедните малки пиперки (сякаш бяха истински създания по прищявка на моето експериментиране). крещи за милост), които нямаха лице или само една очна ябълка. Но успях да сложа някои усмивки и бутони на шепа от тях!

Искам да кажа, някои от тях изглеждат щастливи ... нали ?

Присъда: Въпреки неуспешните ми опити да дам на тези пияници някои щастливи лица и панталони, моят партньор и малко дете ги погълна без никакви резерви. Бях облекчена, че семейството ми не може да се грижи по-малко за разтопените лица на меденки и се радвам, че в края на деня всички бисквитки ще бъдат консумирани, което е най-важното за мен. Но може ли боговете на Pinterest да ми кажат това: как, по дяволите, ти правиш ледени бисквити ?! Има ли 3D принтер за размразяване там, че аз съм напълно наясно с?

Rugelach

Тъй като правя повече от една партида запечени празнични пратки, си мислех, че ще е добър шанс да разширя репертоара си, за да включва нов десерт: традиционен еврейски руглех, често консумиран около Ханука. Аз само някога съм имал rugelach в ресторантите, но това е толкова вкусно, реших да го направя изстрел (и да ми даде много нужда от мен почивка от обледеняване). Rugelach са малко по-сложни от предишните бисквитки, защото има още няколко стъпки, които надхвърлят подготовката и охлаждането на тестото.

След като охладих тестото и го изтъркалях в почти перфектен кръг, трябваше да напоявам слоеве от кайсиеви консерви и пълнеж. Оттам внимателно изрязах тестото на 12 перфектни филийки. След това сгънах всеки парче и бавно ги поставих на листа с бисквитка за печене. Преди да мога да ги извадя във фурната, трябваше да ги охладя, да избърша някои яйчни измивания и след това да поръся малко захар и канела. Звучи като много стъпки и препрочитах посоките няколко пъти, но в крайна сметка стигнах до него.

Тези бебета изскочиха от пещта, миришеше, гледаше и дегустираше божествено. Листните корички с крехко сирене, карамелизираната кайсия запазват покритието на ръбовете, а скритият хрупкав орех хармонизира в едно прекрасно ухапване от всичко добро на този свят. Искам да кажа, погледнете тези вкусни рула! Как можеш да кажеш „не“?

Присъда: Макар че за първи път правех ругелаш, те станаха любимият ми за момента. Не съм сигурен дали те попадат в категорията „бисквитка“ или „сладкиши“, но независимо от това какви са, няма начин те да стоят на масата недокосната. Всеки, от баба ми до моята сестра, не можеше да спре да ги дъвче. Преместете се с меденки, това е новата ми любима зима. О, и те са напълно в състояние на Instagram (не можех да си помогна):

Бих ли някога отново изпичал?

След цялото това изпичане мога с увереност да кажа, че знам как да избера добра рецепта и да приготвя вкусно тесто. Декорацията обаче е друго умение, което съм далеч, далеч от овладяването. Въпреки че очаквах, че бисквитките от захар и натруфен ще бъдат прости, аз надцених моите способности за обледеняване (или закупена от магазина ледена проницателност?) И не успях да направя повече бисквитки, отколкото съм готов да призная.

Въпреки, че никога не съм се опитвал да направя „бисквитките“ от захарна тръстика и преди това, тези партиди се оказаха най-добре изглеждащите (и yummiest, по мое мнение), въпреки - или заради - допълнителните усилия, необходими, за да ги направят.

Нека боговете Pinterest някога са в ваша полза.

Предишна Статия Следваща Статия

Препоръки За Майките‼