Самоса с Масала Чана
В този член
- Съставки
- метод
- Хранителна информация
Самоса има значението да бъде определен като храна на нацията. Без значение до каква гледна точка и разклонение ще влезете в Индия, винаги ще има местна "хаваи" за пържене на самоса в огромен кадай и желаещите клиенти да се напълнят с универсалната закуска. Като се има предвид, че това ястие е всемогъщо, не можете да обвинявате детето си, ако копнее за чиния от тази закуска. Най-малкото, което можеш да направиш е, че можеш да правиш самоси вкъщи, за да се увериш, че не се отдаде на нездравословната храна на пътя. Нашата рецепта не само ще насити глад, но и ще го изкуши да се върне за секунди.
| Служи | Време за подготовкаВреме за готвене
| 4 души | 15-20 минути25-30 минути
Съставки
- 100 грама чана (Chick Peas)
- 300 г картофи, сварени и разбити
- 200 g майда
- 100 g лук, нарязан
- Cup чаша доматено пюре
- 6 люти чушки, нарязани на ситно
- 20 грама тамариндски лютеница (по избор)
- 20 г кориандър лютеница (по избор)
- ½ Лимонов сок
- ½ чаена чаша масала
- ½ чаена лъжичка кимион на прах, печен
- 1 ч.л. захар (по избор)
- 2 ч.л. garam masala
- Кашу и стафиди (по избор)
метод
За Самоса
Етап 1
В купа, вземете брашно, сол, семена от карамболи и масло. Смесете добре съставките с пръстите си. Сега добавете вода към брашното и направете твърдо тесто. Намокрете кърпа от муселин и покрийте тестото с него. Дръжте го настрана за 20 минути.
Стъпка 2
Подгответе картофи.
Стъпка 3
На дъска за рязане, нарежете лука, зелените люти чушки и кориандъра.
Стъпка 4
Вземете чиния и обелете картофите. С машер разбийте картофите. Сега добавете сол, нарязани люти чушки и кориандър, печен кимион на прах и изстискайте половин лимон. Смесете добре всички съставки.
Стъпка 5
Сега направете още по-големи топки от тестото и я оставете настрана. Не валяйте тестото твърде гъсто, тъй като това ще направи твърдия капак.
Стъпка 6
Разточете тестото в конусовиден контейнер, който може да задържи пълнежа. Сега напълнете пълнежа, изработен в конусообразното тесто, и запечатайте правилно всички страни.
Стъпка 7
Натиснете правилно всички ръбове, така че пълнежът да не се разлее и маслото да достигне до пълненето, докато се пържи. Направете всички самоси и ги оставете настрана, покрити с мокри кърпички.
Стъпка 8
Сега, в уок, пази масло за пържене. Когато маслото е горещо, плъзнете 2 - 3 самоса в уок и намалете пламъка на ниско. Запържете ги, докато станат златисто кафяви. Запържете останалата част от самосите със същата процедура.
Масала Чана
Етап 1
Накиснете чана за една нощ.
Стъпка 2
Източете излишната вода от чана с цедка.
Стъпка 3
Натиснете го, докато стане мека.
Стъпка 4
В тиган вземете малко масло. На висок пламък се добавят семена от кимион, нарязан лук. Изпържете ги, докато лукът стане прозрачен. Сега добавете нарязаните зелени люти чушки.
Стъпка 5
Сега изсипете доматено пюре и го оставете да готви. Добавете гарам масала и го разбъркайте добре.
Стъпка 6
Вземи сварената чана и добави към уко. Разбъркайте добре съставките. Добавете малко вода към хана и го оставете да се готви за 10-15 минути при слаб пламък.
Стъпка 7
Извадете го от газта и сервирайте със самосата.
Хранителна информация
| Калории | 845 кал
| Протеини | 8, 9 g
| Общо мазнини | 6.7 g
| Общо въглехидрати | 57, 2 g
| Холестерол | 2 mg
| натрий | 285 mg
| калий | 311 mg
* За дълбоко пържене, добавете приблизително 10 грама мазнини на порция, при 9 Kcal / грам мазнини.
Съвет: Не изпържвайте на променлив пламък. Добавете самоса само когато маслото е горещо, така че да станат хрупкави. Ако ги изпържите, когато маслото не е много горещо, те ще напоят маслото и няма да станат хрупкави.