Всичко, което трябва да знаете за Listeria, неговите симптоми и храни, които трябва да се избягват
Какво е listeria?
Листерии са бактерии, които могат да причинят сериозно заболяване, наречено листериоза при някои хора. Докато инфекцията с листерия е рядка и причинява малко или никакви симптоми при здрави хора, тя може да бъде много опасна за тези хора в риск.
Листериозата обикновено се причинява от консумирането на храни, заразени с определени видове бактерии от листерия. Бактериите listeria се намират широко в природата. Съхраняването на замърсени храни, дори и в хладилника, може да позволи на бактериите listeria да растат.
Бактериите могат да присъстват в сурови храни или да замърсят храната след като е била приготвена или обработена.
Високорисковите листерийни храни са:
Готови за консумация студени меса
Студено варено пиле
Готови салати, плодови салати
пастет
Сурови и охладени готови за консумация морски храни
Меко и повърхностно узряло сирене
Сладолед с мек сервиз
Непастьоризирани млечни продукти
Хората с висок риск от листериоза:
Бременни жени и техните неродени деца
Възрастни хора, обикновено лица над 65 години
Хора от всички възрасти, чиято имунна система е отслабена от заболяване или заболяване като рак, левкемия, СПИН, диабет, чернодробно или бъбречно заболяване.
Всеки, който приема медикаменти, които могат да потискат имунната система, например преднизон или кортизон, включително пациенти с трансплантация на органи.
Какви са симптомите?
При рискови лица симптомите могат да включват треска, главоболие, умора, болки. По-рядко срещани симптоми са диария, гадене и коремни спазми. Симптомите могат да прогресират до по-тежки форми на заболяването, като менингит и септицемия.
Симптомите при бременни жени може да са леки, но листериозата може да доведе до спонтанен аборт, преждевременно раждане или в редки случаи до мъртво раждане.
Пазете се от салатни барове, ако имате риск от листериоза.
Какви предпазни мерки трябва да предприема, ако съм изложен на риск?
Яжте само прясно приготвена храна и добре измити прясно приготвени плодове и зеленчуци. Обаче остатъците могат да се консумират, ако се съхраняват в хладилник и не се съхраняват повече от един ден.
Не яжте храна, ако има някакво съмнение относно неговата хигиенична подготовка или съхранение.
Гответе обилно. Цялостното приготвяне на храна убива бактериите Listeria.
Загрейте храни до горещо горене
Ако планирате да ядете предварително сварени и охладени остатъци, оставете ги само в хладилника за един ден и ги претопете напълно до гореща пара. Това ще убие бактериите listeria.
Когато подгрявате храната, особено в микровълнова фурна, се уверете, че храната е гореща.
Избягвайте готови за консумация храни от салатни барове, сандвич-барове, деликатеси и шведска маса.
Избягвайте храни, които са минали през датата на „най-доброто преди“ или „използвайте до“.
Купувайте топла храна само за консумация, ако е гореща.
Ако ядете навън, поръчайте топла храна.
Измийте добре ръцете преди приготвянето на храна.
Стъпки за хигиена на храните за намаляване на риска от заболявания, пренасяни с храна.
Измийте и изсушете добре ръцете преди приготвяне на храна, особено преди да приготвите готовата за консумация храна.
Съхранявайте хладилника чист и го използвайте под 5 градуса.
Измийте ножове, дъски за рязане и кухненски уреди и изсушете добре след работа със сурова храна, за да предотвратите замърсяване на варени и готови за консумация храни.
Старателно измийте и изсушете суровите плодове и зеленчуци преди ядене или изцеждане.
Размразени, готови за консумация замразени храни в хладилник или микровълнова печка - не размразявайте при стайна температура.
Старателно готви всички сурово месо, пиле и риба.
Не оставяйте храни да се охлаждат на пейката или печката. Сложете ги в хладилника, след като парата си отиде.
Ако държите храната гореща, дръжте го много гореща: 60 градуса или по-горещо. Дръжте студената храна студена: 5 градуса или по-студено.
Съхранявайте съхранените храни.
Суровото месо да се съхранява отделно от варени и готови за консумация храни в хладилника. Съхранявайте я под други храни, така че да няма вероятност да попадне върху други храни.
Когато готвите месо, не го подправяйте!