Дахи Бхале Чаат
В този член
- Съставки
- метод
- Хранителна информация
Известният индийски Дахи Бхале Чаат не се нуждае от представяне. Той е известен с различни имена в някои части на Индия. Независимо дали го наричате Дахи вада, „Дахи Бхале”, „Дои Бора” или друго име, знаете, че това е една купа с вкуса. Това е едно от онези специални ястия от Холи, които са предпочитани както сред деца, така и сред възрастни. Меки, сочни пържени кнедли в дебело, бито кисело мляко, гарнирано с индийски люспи и подправки. Вие не можете да помогнете, но да кажете - да го приготвите.
Служи | Време за подготовкаВреме за готвене
8 души | 10-15 минути + време на накисване25-30 минути
Съставки
- 1 чаша измита разделител Urad Dal (Черен грам)
- 1 ч.л. сол или на вкус
- Масло за Deep Fry
- Кисело мляко от 1000 ml
- 1/4 чаша вода
- 4 супени лъжици захар
- Сол на вкус
За гарниране
- Тамаринд Чътни
- Зелена лютеница
- Дахи Бхала Масала
- Найлон Сев
- Нарязан кориандър
метод
Етап 1
За дахи бхала масала, просто комбинирайте 2 супени лъжици печени натрошени семена от кимион, 1 супена лъжица прах от червен лют и 1 ч.л. сол. Заделени. Можете също така да го направите в голямо количество и да го съхранявате в херметичен контейнер.
Стъпка 2
Измиваха Urad 2-3 пъти, докато водата изтича чиста. Накиснете го в прясна вода в продължение на 3-4 часа. Веднъж накиснати, източете цялата вода и ги разбъркайте в смесителна мелница до фина паста. Използвайте възможно най-малко вода.
Стъпка 3
В идеалния случай консистенцията на вада тестото трябва да бъде дебела. Добавете сол и разбийте тестото, за да включите въздух. Не оставяйте тестото да седи дълго след като сте добавили солта.
Стъпка 4
Запържва се масло за пържене. След като маслото е горещо, превърнете топлината в среда и изхвърлете лъжицата от приготвеното тесто в маслото. Можете да изпържите 4-5 вада наведнъж
Стъпка 5
Запържете ги така, че да са светло златисто-кафяви на цвят. Веднъж направете ги върху тъканна хартия, така че излишното масло да се просмуче. Повторете процеса, докато цялото тесто е завършено.
Стъпка 6
Напълнете водата в купа, която е достатъчно голяма, за да побере всички вада. Дръжте ги накиснати за поне 30 минути.
Стъпка 7
Докато се накисват, разбийте киселото мляко с вода, захар и сол, докато стане гладка и кремава.
Стъпка 8
За да служите, изстискайте излишната вода от вада, като я поставите между дланите. В купа за сервиране поставете 3-4 вада; Изсипете готовия битов кисело мляко.
Стъпка 9
Гарнирайте с чаена лъжичка чатини от тамаринд, зелена лютеница, щедър щипка приготвената масала, някакъв найлон и малко нарязан кориандър.
Хранителна информация
Калории | 199 K cal
Протеини | 13, 6 g
Общо мазнини | 1, 8 g
Общо въглехидрати | 29, 5 g
Холестерол | 8 mg
натрий | 673 mg
калий | 532 mg
Съвет: Вадите никога не трябва да се пържат на силна жега, тъй като бързо ще станат златни, но вътрешността ще остане необработена.