Ghee срещу масло - Какво е по-здравословен избор за семейство?
- Топено масло или масло в ежедневната ви диета - Кое е по-добро?
- 1. Хранене
- 2. Точка за дим
- 3. Алергична реакция
- 4. Вкус
- 5. Съхранение
- 6. Цена
- Често задавани въпроси
- 1. Е изяснено масло и Ghee същото?
- 2. Кой от двамата е добър по време на бременност и кърмене?
В този член
- Топено масло или масло в ежедневната ви диета - Кое е по-добро?
- Често задавани въпроси
Ghee е много често срещан в Индия и Пакистан, и много добре обичани ястия се правят чрез готвене с тази вкусна съставка. Макар че топеното масло е направено от масло, какви са разликите между двете и се счита ли за по-здравословен от другия?
Топено масло или масло в ежедневната ви диета - Кое е по-добро?
Ето някои разлики между двете:
1. Хранене
Докато и двата вида са подобни мазнини, хранителният аспект показва, че маслото от топено масло има повече мазнини и калории, тъй като се произвежда чрез топене на маслото и премахване на млечните твърди частици и оставя само чистото масло. Това също означава, че топеното масло има повече калории, отколкото масло. Въпреки това, топеното масло има малко повече витамини и минерали, отколкото маслото.
2. Точка за дим
Тъй като топеното масло е без мляко, то може да бъде приготвено при по-високи температури от маслото без изгаряне и прави по-добра мазнина за готвене. Точката на дим за топено масло е 252 градуса по Целзий, а за маслото е 150 градуса по Целзий.
3. Алергична реакция
Маслото съдържа лактоза, млечна захар, което я прави лоша за всеки, който страда от чувствителност към лактоза. Съдържа и млечния протеин, казеин, който може да бъде друг стимул за чувствителност при много хора. Процесът, който се използва за приготвяне на гхи, премахва всички млечни компоненти в него, така че не съдържа лактоза или казеин и е безопасен за употреба при хора с чувствителност към някоя от съставките.
4. Вкус
Както маслото, така и вкусът на топено масло са много сходни, макар че маслото има по-кремав вкус и усещане към него, отколкото гхи. Ghee, от друга страна, е богат и дълбок в своя вкус в сравнение с маслото. Той също има леко вкусен вкус към него. Може да се използва вместо масло за хора с непоносимост към лактоза.
5. Съхранение
Ghee може да се съхранява много дълго време дори и извън хладилника, докато се съхранява добре и се покрива правилно. Маслото, от друга страна, няма да може да продължи повече от няколко седмици извън хладилника.
6. Цена
Най-чистите форми на кравето гхи се използват в Аюрведа от векове за ползи за здравето и цената им е много скъпа в сравнение с маслото.
Често задавани въпроси
Ето някои често задавани въпроси за ghee:
1. Е изяснено масло и Ghee същото?
Когато сравняваме топено масло и избистрено масло, виждаме, че и двете са почти еднакви, избистреното масло се приготвя само докато млечните твърди вещества започнат да се отделят и водата се изпарява. При приготвянето на топено масло то се оставя да се готви по-дълго и млечните твърди вещества се отстраняват само след като са карамелизирани, което придава на вкуса.
2. Кой от двамата е добър по време на бременност и кърмене?
Ghee идва с много ползи за здравето като подобрена храносмилателна система, подхранвани тъкани и по-силен имунитет, тъй като се състои от чиста форма на добра мазнина, от която се нуждае тялото ни. Бременните жени особено трябва да консумират определена сума, за да останат здрави, а кърмещите майки също изискват добрите мазнини, които предлага, както и витамините А, Е, D и К. Маслото осигурява почти същите ползи, но не може да бъде взето от онези, които имат чувствителност към лактоза или казеин и съдържа по-малко минерали и витамини, отколкото гхи.
Макар че и маслото и топенето са невероятни и трябва да бъдат включени във вашата диета, изглежда, че маслото от топено масло има повече предимства, тъй като има по-дълъг срок на годност, може да се консумира от хора с чувствителност, може да се приготвя при по-високи точки на дим и е по-богат на минерали и витамини, отколкото масло. Нито едно от двете не трябва да се консумира в повече, тъй като то ще причини повече здравословни проблеми, отколкото да им помогне.