В устата на мадами
Нищо чудно, че французите имат изтънчени вкусове: те започват рано. Според изследванията на храненето френските майки въвеждат бебетата си в голямо разнообразие от зеленчуци в рамките на един месец от отбиването на бебето, независимо дали сами подготвят бебешка храна или го купуват - обикновено до шест вида, за разлика от германците, които въвеждат ги само до три, подобно на англо-културите.
Преди повече от век френската компания за бебешки храни "Бледина" е пионер на детската храна в стъклени буркани и скоро става пазарен лидер в Европа. Днес фирмата има над 80 продукта в своя асортимент, обслужващи бебета на възраст от три месеца до 36 месеца с подбрани чисти зеленчуци, десерти и рибни рецепти.
Също така в менюто е младша версия на паеля и пот au feu, да не говорим за пилешко месо и бански тона. Уебсайтът на компанията предлага съвети от главния готвач и майка на Мишлен, която е съпруга на Елена Даррозе (жонглиране на ресторанти в Париж, Лондон и Москва), която предлага да се запознаят децата рано и с доста възрастни вкусове, като патладжан, ряпа и шведска подправка, дъжд от масло или дафинов лист “.
Беше само въпрос на време, когато идеята за гурмената храна за бебето се хвана тук. Изненадващо е, че отнемаше майстор-майстор и майстор-готвач, за да измисли концепцията.
Идеята дойде до Лука Манган преди три години, когато чуваше жени на парти, които се оплакваха, че не могат да си купят бебешка храна без консерванти. Той се обърна към Хайнц, предполагайки, че те си сътрудничат в една гама, но казва, че производителят на храна го е отхвърлил. - Така че си помислих, че ще го направя сам. \ T
След като започнал да проучва какво е на пазара, той бил ужасен от високото количество съдържащи се сол и захарни храни. Съвместно с Heath Molloy, бивш готвач на SALT (ресторант Mangan в Sydney Hilton) и неговата съпруга, Melanie Gill, той работи в тясно сътрудничество с учен-специалист по хранене, за да създаде набор от ястия.
Резултатът е Бебешки хапки, малка гама от готови за консумация приготвени ястия за деца на възраст от 10 месеца, на цена от 3.95 долара за 180-грамово гърне. Досега има три ястия с малчугани, включително печено агнешко тесто, младша версия на паелята и пилешко запечено с ечемик, което напомня на Манган, едно от седемте деца, за домашно готвене на майка му. "Винаги е било прясно, винаги сезонно, " казва той. Всяко ястие използва пресни зеленчуци на пара и не съдържа изкуствени съставки.
"Бебетата имат повече вкусови пъпки, отколкото ние, " казва той, "така че е много важно да се обучи това чувство за вкус възможно най-рано." Вкусовите пъпки на бебето започват да се развиват в утробата, с чувствителност към сладки и горчиви вкусове от раждането. Реакцията към солените храни се развива на възраст от пет месеца.
Гамата изисква инвестиране в скъпа технология. - Импортирахме машина от Италия, която струваше половин милион долара и е единствената по рода си в света. Той изпълнява няколко функции, включително откриване на микроскопични костни фрагменти в месото, както и опаковане на храната в запечатани контейнери, "казва Манган, отказвайки да разкрие своята техника за готвене, признавайки, че е" подобен на sous vide " техника за готвене на храни във вакуум-запечатана пластмаса във водни бани при по-ниски от нормалните температури, предпочитани от много известни готвачи).
Изработени в малки партиди за по-добър контрол на качеството, саксиите за малчугани имат живот в хладилник от 30 дни. Ранните продажби сочат, че Манган е открил пролука на пазара и планира да разшири обхвата до по-широка възрастова група.
На следващо място, през май, се предлага разнообразие от зеленчукови и плодови пюрета - тиквички, круши и ябълки - в специално проектирани торбички. Удобна възможност за заети родители, които не могат винаги да приготвят храната на децата си от нулата, могат да се окажат популярни сред по-зрелите потребители.
„Агнето е толкова вкусно, че ако просто добавите щипка сол за вкус на възрастни, то прави голяма сърдечна супа“, казва Манган, който се надява, че неговата гама ще развие млади вкусове, така че световните бебета да се превърнат в изискани ястия - просто както и във Франция.