Keralan риба къри (без кокос)
В този член
- Съставки
- метод
- Хранителна информация
Тази риба къри е най-търсената рецепта в Керала. Наистина има много начини, по които рибата къри може да се приготви, но тук я представяме без кокосово или кокосово мляко. Предимно в Керала, рибното къри се приготвя в глинен съд, който придава на карито ясния му вкус. Комбинацията от ориз и този вкусен къри ще остави децата ви да бъдат посветени на вас и на вашите умения за готвене.
| Служи | Време за подготовкаВреме за готвене
| 4 души | 10-15 минути20-25 минути
Съставки
- 1/2 кг риба (скумрия / сардина / помфрет)
- 2 с.л. чили на прах
- 1 щипка за куркума
- 2 части gambooge / тамаринд
- 1 инч джинджифил
- 6 скилидки чесън
- 7 шалот
- 1/2 ч.л.
- 1/2 семена от горчица
- 1 пролетна къри листа
- 2 супени лъжици кокосово масло
- Сол на вкус
метод
Етап 1
Рибата се почиства старателно и се нарязва на средни парчета.
Стъпка 2
Накиснете гамбооге / тамаринд в 1 чаша вода с щипка сол.
Стъпка 3
Кайма джинджифил, чесън и лук в фини парчета.
Стъпка 4
Загрейте маслото в глинен съд (може да се използва и тава за готвене). Добавете горчицата към нея. След като се разпръсква, се прибавят къри листа, нарязан джинджифил, чесън и шалот. Разбъркайте добре.
Стъпка 5
След като съставките се превърнат в златисто кафяво, добавете чили на прах, куркума и прах от сминдух. Снижете пламъка и разбъркайте добре.
Стъпка 6
Добавете малко вода и отново разбъркайте.
Стъпка 7
Добавете гамбооге / тамаринд и още малко вода към нея и оставете да ври на висок пламък.
Стъпка 8
Когато започне да кипи, добавете парчетата риба и сол на вкус.
Стъпка 9
Оставете го да се готви (приблизително 15-20 минути) при слаб пламък.
Стъпка 10
Keralan рибното къри е готово, сервирайте го с ориз с пара.
Хранителна информация
| Калории | 322 кал
| Протеини | 33.1 g
| Мазнини | 17.7 g
| Въглехидрати | 7.5 g
| Холестерол | 89 mg
| натрий | 150 mg
| калий | 948 mg
Съвет: Не разбърквайте с лъжица, след като рибата бъде сварена. Просто задръжте тенджерата и я завъртете леко.