Paneer 65
В този член
- Съставки
- метод
Пикантен, но неустоимо вкусен панир от кухнята на Хайдерабади е ястие, за което трябва да умреш. Езикът гъделичкащ вкус на paneer 65 не е причинен от китайския соев сос и чили сос, а от използването на автентични индийски подправки.
| Служи | Време за подготовкаВреме за готвене
| 3 души |
Съставки
- 200 грама панер / извара
- 3 с.л. оризово брашно
- 1 супена лъжица брас / грам брашно
- 2 с.л. царевично нишесте
- 1 ч.л. зелена чили паста
- 1 ч.л. чеснова паста
- 1 ч. Л. Джинджифилна паста
- ½ чаена лъжичка червен чили на прах или кашмирски червен чили на прах
- До ½ чаена лъжица гарам масала на прах
- L чаена лъжичка лимонов сок или добавете, както се изисква
- 4 супени лъжици вода
- 5 с.л. масло за пържене на сол, както се изисква
- 3 супени лъжици нарязан лук
- 2 до 3 зелени люти чушки, нарязани по диагонал
- ½ чаена лъжичка нарязан джинджифил / adrak
- ½ ч. Л. Нарязан чесън / лахсун
- 6 до 7 къри листа / кади пата
- 1 до 2 сухи червени люти чушки
- ½ семена от горчица (по избор)
- Sugar чаена захар или добавете по вкус (по избор)
- 2 до 3 щипки сол
- 2 ч.л. масло
метод
Етап 1
Вземете брашното от ориз, брашното от безан / грам и царевичното нишесте в купа за смесване.
Стъпка 2
Можете също да вземете царевично брашно (makki ka atta) вместо царевично нишесте.
Стъпка 3
Добавете следните подправки и билки - 1 ч.л. зелена чили паста, 1 ч.л. чеснова паста, 1 ч.л. джинджифилна паста, ½ ч.л. червен чили прах, до ½ ч.л. Добавете сол, както се изисква.
Стъпка 4
Добавете 4 супени лъжици вода. Разбийте, за да образувате гладка паста. Можете също да добавите няколко капки естествен цвят. Използвах капка оранжев цвят.
Стъпка 5
Добавете кубчетата на панерите.
Стъпка 6
Внимателно разбъркайте кубчетата на панелите с тестото. Покрийте и оставете да се маринират за около 15 до 20 минути при стайна температура.
Стъпка 7
Загрейте 5 супени лъжици масло в тиган. Маслото трябва да е средно горещо. Покрийте кубчетата с тесто и ги добавете към горещото масло. Дръжте малко пространство между кубчетата, за да не залепнат. Предпочитам плитка пържене на дълбоко пържене.
Стъпка 8
След като базата е направена, обърнете и запържете другата страна. Обърнете няколко кубчета за няколко пъти и се запържете, докато външните части станат свежи и златни. Не преливайте кубките на панира, които иначе ще станат плътни.
Стъпка 9
Изцедете пържените кубчета на кухненски хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.
Стъпка 10
В същия тиган, топлина 2 TSP масло. добавете ½ с.т.
Стъпка 11
След синапените семена, пращя, добавете ½ чаена лъжичка нарязан джинджифил, ½ чаени лъжици нарязан чесън, 2 зелени люти чушки, нарязани по диагонал, 1 до 2 сухи червени люти чушки и 6 до 7 къри листа. разбъркайте добре.
Стъпка 12
След това добавете 3 супени лъжици нарязан лук. Разбъркайте и задушете лука, докато не станат полупрозрачни.
Стъпка 13
Добавете сол и sugar чаена захар. Добавянето на захар не е задължително.
Стъпка 14
Разбъркайте добре и добавете пържените кубчета.
Стъпка 15
Смесете и хвърляйте правилно кубчетата на паниера и проверете вкуса. Добавете още сол или зелени люти чушки, ако е необходимо, и изключете газа.
Стъпка 16
Накрая, добавете нарязаните листа от кориандър и дайте последна последна бъркалка.
Стъпка 17
Сервирайте панел 65 горещо.