Протеиновата треска в нетрадиционен начин - рецепта, която не трябва да пропускате
Посвещавайки се на чудесно талантливата баба ми по бащина линия, ето една от нейните рецепти, които дядо ми, съпругът ми и братовчед ми наистина обичат. Аз съм повече от сигурен, че и вие просто ще се вълнувате от това.
В тази жега, когато повечето хора се чудят какво да правят в свободното си време, защо да не опитате неконвенционално южноиндийско ястие?
Аз съм новак в готвенето и представянето на рецепти, но аз съм изключително любител на традиционните ястия, които баба ми подготвя. През дните може да се е променило времето и да се е появило различие между поколенията, но методът й не се е променил изобщо, а вкусът остава автентичен. Въпреки че повечето хора са чували за ястието, не много от тях са в състояние да доставят този автентичен вкус. Съпругът ми все още обича и отива в паралелна вселена, просто чувайки името, тъй като това беше първото ястие, което някога е опитвал на моето място.
Родом от Panangatri, Керала, баба ми нарича това Paruppu Urundai Sambar, повечето хора го наричат Paruppu Urundai Kozhumbu (или на английски, Dal Dumpling Gravy). Това е класическата рецепта на Palakkad Iyer Style, която няма традиционния начин на готвене Sambar, всъщност барове с помощта на Sambar Powder. Учудващо е да опитате тази рецепта и да чуете обратната връзка. Сигурен съм, че бихте обичали ястието толкова, колкото и мъжът ми.
-
Състав: Следващ е идеален за 2-3 души, препоръчително е да се изчисли съответно.
Тоор Дал - 1 ½ чаша
Суров ориз - Една шепа
Кашмирски червен чили (или сушен чили от слънцето) - от 5 до 7 (в зависимост от това, колко желателно е да бъде ястието)
Кокос - Една половина (настърган)
Масло за готвене - половин чаша
Asafoetida (Hing или Peringayam) - ½ чаена лъжичка
Горчични семена (ръж или кадугу) - една чаена лъжичка
Семена от сминдух (Methi или Vendhayam) - една чаена лъжичка
Red Chili powder - Една супена лъжица
Куркума Прах - Една супена лъжица
Сол на вкус
Готварско масло (за предпочитане кокосово масло или масло от Gingelli) - 5 супени лъжици
Тамариндна топка - един варовик
Листа с къри - една клонка
За кнедли Дал -
Потопете Toor Dal, ориз и Kashmiri Chilis (4 - 6, в зависимост от необходимата пикантност) за един час. Смесете ги в миксер. По средата на смесването, добавете настъргания кокос, щипка сол и of супена лъжица асафетида. Смесете, докато сместа стане гладка.
Загрейте уок с 2 - 3 супени лъжици масло (Обикновено храната в стил Керала се приготвя или в кокосово масло, или в масло от Gingelli). Смесената смес се изсипва в уока и се добавя останалата асафотида (за чудесен аромат, стимулиращ апетита) и се разбърква, докато стане твърдо като тесто.
Дръжте настрана шепа тестото. Направете малки топки от останалата част от сместа.
За Самбар -
Накиснете топката на тамаринда в гореща вода за няколко минути. Направете паста от този напоен тамаринд.
В тенджера, добавете синапените семена, семената на сминдуха и един чили, до около 2 - 3 супени лъжици масло. Прехвърлете тамариндната паста. Добавете 2 чаши вода.
Тъй като пастата заври, добавете куркума, сол и червен чили на прах. След това добавете частта от тестото, която първоначално е била оставена настрана. Смесете добре, за да получите красив цвят.
Всеки кнедъл бавно се добавя и се разбърква внимателно, без да се счупи. Сварете тези кнедли. (Съвет - за да проверите дали кнедличката е сварена, свалете един от кнедли. Ако остане непокътнат и текстурата е мека, кнедлите се сваряват).
Сервирайте горещо.
---
Сигурен съм, че двата до три часа, които инвестирате в тази съблазнителна рецепта, ще бъдат продуктивни за мнозина, особено за тези, които обичат кулинарията и опитват нови ястия. Сигурен съм, че няма да имате нищо против да опитате това за вашите партита на Кити, социалните събирания или просто като неделен обяд.
Опровержение: мненията, мненията и позициите (включително съдържанието под каквато и да е форма), изразени в този пост, са само на автора. Точността, пълнотата и валидността на изявленията, направени в тази статия, не са гарантирани. Ние не носим отговорност за грешки, пропуски или представяния. Отговорността за правата върху интелектуалната собственост на това съдържание се носи от автора и всяка отговорност за нарушаване на права върху интелектуалната собственост остава за него / нея.