Rasmalai

Съдържание:

• Съставки
• За Паниър
• За Расгула
• За захарен сироп
• За Рабди
• метод
• За Паниър
• За Расгулас
• За Рабди
• За Расмалай
• Хранителна информация

В този член

• Съставки
• метод
• Хранителна информация

Rasmalai е любим сладък не само сред бенгалците, но и в цялата страна. Обикновено се приготвя по специални поводи или по време на празничния сезон. Пухкавите топчета, потопени в мляко с аромат на шафран, са абсолютно божествени. Сервирайте го охладено и няма да ви трябват никакви придружаващи с този прекрасен десерт.

Време за подготовкаВреме за готвене

15 - 20 минути

20 - 25 минути

Служи

5 души

Съставки

За Паниър

• 10 чаши мляко
• 2 супени лъжици лимонов сок

За Расгула

• 500 г Paneer
• 1 с.л. Maida
• 1/2 ч.л. царевично брашно
• 1 ч.л. захар
• 1/4 чаена чаша кардамон на прах

За захарен сироп

• 2 чаши захар
• 5 чаши вода

За Рабди

• 10 чаши мляко
• 5 супени лъжици захар
• 1/2 ч.л. шафран
• 1/2 ч.л. кардамон на прах
• 10 бадема (нарязани)
• 10 шам-фъстъци (нарязани)

метод

За Паниър

Етап 1

Донеси млякото да кипне в тенджера.

Стъпка 2

Намалете пламъка и добавете към него лимонов сок. Продължавайте да разбърквате непрекъснато.

Стъпка 3

Млякото ще започне да се свива. В този момент също трябва да го разбърквате.

Стъпка 4

След като завършването на пресичането е пълно, прецедете го през кърпа от муселин. Изчакайте да изстине.

Стъпка 5

Стиснете тъканта на муселина, за да отстраните цялата вода.

Стъпка 6

Обвържете възела с кърпата и го оставете да виси за 15 - 20 минути. Сега натиснете това, като държите тежък предмет върху него за 40 - 45 минути. Паниър е готов. Можете да го използвате веднага или да го поставите в хладилник за по-късна употреба.

За Расгулас

Етап 1

Прехвърлете панела на плоча. Към нея се добавя лъжица меденка, царевично брашно, пудра от кардамон и захар. Замесете, за да образувате гладко тесто, като натиснете с петата на ръката си.

Стъпка 2

Разделете тестото на равни части. Внимателно изравнявайте топките и внимавайте да не се образуват пукнатини.

Стъпка 3

Загрейте захарта и водата на слаб пламък, за да приготвите захарен сироп. Тъй като захарта се разтваря, увеличавайте пламъка и оставете да ври около 3 - 4 минути.

Стъпка 4

Намалете пламъка и добавете към него един по един. Покрийте тигана с капак и го оставете да се готви за около 15 минути. Продължавайте да разбърквате леко на интервали.

Стъпка 5

Сега, rasgullas трябва да се връща при натискане и трябва да бъде двойно по-голям от преди. Това показва, че е приготвил напълно.

За Рабди

Етап 1

Добавете шам-фъстъци, бадеми и шафранови нишки в 3 супени лъжици топло мляко и ги оставете настрана.

Стъпка 2

Сварете млякото в дебело дъно. Нека се намали наполовина. Продължавайте да разбърквате млякото докато правите това.

Стъпка 3

Добавете захарта и кардамоновия прах. Оставете захарта да се разтвори напълно.

Стъпка 4

Добавете млякото с бадеми, шам фъстък и шафран в тигана.

Стъпка 5

Разбъркайте добре и изключете пламъка.

За Расмалай

Етап 1

Вземете rasgullas и ги стиснете, за да отстраните излишния захарен сироп.

Стъпка 2

Добавете тези разгулали в ради.

Стъпка 3

Оставете го да изстине и я оставете в хладилника. Сервирайте го охладено, докато гарнирате с повече бадеми и шам-фъстъци.

Хранителна информация

342 кал24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

Калории

Протеини

Мазнини

Въглехидрати

Холестерол

натрий

калий