Роган Джош

Съдържание:

• Съставки
• метод
• Хранителна информация

В този член

• Съставки
• метод
• Хранителна информация

Роган Джош е деликатес от Кашмир. Това буквално означава „червено агне“ и името му произлиза от зачервяването на съда, благодарение на кашмирските люти чушки, използвани в рецептата. Ястието е ръцете надолу и е вкусно с вкус наан или ориз. Насладете се с тире лимонов сок.

Време за подготовкаВреме за готвене10-15 минути40-45 минути

Служи

4 души

Съставки

• 1 кг агнешко нарязано на парчета със среден размер
• 4 с.л. масло
• 1/2 чаша извара
• Четири скилидки
• 1/2 инчова пръчка с канела
• 2 дафинови листа
• 3 шушулки черен кардамон
• 1 ч. Л. Черен пипер
• 1 ч.л. захар
• 1 с.л. кашмирски чили на прах (налични в магазините)
• щипка куркума
• 1 супена лъжица сушен прах от джинджифил
• 1 супена лъжица прах от копър
• Сол на вкус
• щипка асафетида

метод

Етап 1

Когато купувате агнешко месо, изберете най-горната част или раменната част за най-добри резултати. Килограм агнешко трябва да дава около 8 до 9 парчета.

Стъпка 2

Измийте месото и го поставете в гевгир, за да се отцеди цялата вода. Използвайте чиста суха кърпа и попийте влагата навън.

Стъпка 3

Оставете месото да се маринира в купа с извара най-малко 15 минути.

Стъпка 4

Сега в голям тиган. Загрейте маслото и запържете заедно марината и месото. Добавете лаврови листа, карамфил, канела, едро смлян кардамон и черен пипер. Разбъркайте месото.

Стъпка 5

Важно е да изпържите месото, докато маслото и изварата се разделят на два слоя.

Стъпка 6

Сега добавете кашмирски червен лют на прах, сол, захар, куркума и непрекъснато разбърквайте за около минута.

Стъпка 7

Добавете вода, джинджифил на прах и прах от копър. Резенето ще сгъсти кърито.

Стъпка 8

Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за около 30 до 45 минути, докато месото се свари добре и сосът е дебел и червен.

Стъпка 9

Времето за готвене зависи от това колко меко е месото. Насладете се на горещо с ориз.

Хранителна информация

611 кал171, 9 g32, 3 g4.5 g227 mg1370 mg909 mg

Калории

Протеини

Мазнини

Въглехидрати

Холестерол

натрий

калий

* За пържене, добавете около 10 грама мазнини на порция при 9 Kcal / gm на мазнини.