Топли храни за студени нощи - Нашият експерт по хранене тежи

Съдържание:

• Начално и основно ястие
• Су супа
• Sarson ka Saag
• Метхи Тепла
• Домати Райс
• Дой Маах
• десерт
• Gajar ka Halwa
• Тандалачи Хеер

В този член

• Начално и основно ястие
• десерт

Нощите стават по-студени, но топлата храна и питателната храна правят много, за да поддържат празничния дух. Нашият експерт по хранене е тук с някои хранителни рецепти за следващата ви зимна вечеря. Това са предпочитаните от различните индийски кухни. Можете да ги смесвате и съчетавате според вашия вкус. Има и други рецепти, които можете да приготвите с помощта на пресни зеленчуци през този сезон, например зелен грах, шпинат, спанак и сминдух (мети). Супи, къри и оризови ястия обикновено се консумират по време на зимата.

Начално и основно ястие

Су супа

Chi Al Meh е зеленчукова супа от североизточната индийска кухня и обилно включва естествени регионални аромати.

От какво имаш нужда-

• 2 грубо нарязан лук
• 1 нарязан червен капсик
• 1 нарязан жълт капсул
• 1 чаша нарязани гъби
• 1 чаша бланширан и нарязан спанак
• 1 чаша други зеленчуци
• 1 ч. Л. Джинджифилна паста
• Зелена чили паста и сол на вкус

Как да направя-

• В голяма тенджера добавете зеленчуците и джинджифиловата паста.
• Сварете го за 10 минути.
• Сервирайте горещо. Можете също да добавите юфка за някои допълнителни хапки.

Sarson ka Saag

Това е известен северно-индийски рецепта за вечеря, направена, когато температурата започне да пада.

От какво имаш нужда-

• Аз слагам листа от горчица (sarson)
• 1/2 листа от спанак (палак)
• 1 чаша нарязани листа от репички (mooli ke patte)
• 1 чаша нарязани листа от сминдух (мети)
• 2 нарязани средно големи лука
• 3 нарязани средни домати
• 2 нарязани джинджифил
• 2 нарязани зелени люти чушки
• 7-8 чесън
• 1/2 ч.л. червен чили на прах
• 1-2 щипка за прах
• 2-3 чаши вода
• 2 супени лъжици царевично брашно
• Сол, както се изисква

Закачване за 3 порции

• 1 ситно нарязан лук
• 1-2 с.л. масло
• 3 купа сварени сааг

Как да направя-

За Sarson ka Saag

• Първо измийте добре зеленчуците и ги нарежете.
• В печка добавете всички горепосочени съставки, с изключение на царевичното брашно
• Гответе 6-7 минути.
• Изсипете това заедно с брашното в блендер.
• Смесете с гладка паста.
• В тенджера се изсипва зеленчуците и къкри 30 минути.

За Sarson ka Saag

• Загрейте масло или топено масло в малък съд.
• Добавете нарязания лук и се запържете, докато стане светлокафяв.
• Саагът трябва да е готов до сега. Добавете я, разбъркайте и оставете да къкри за 2 минути.
• Сервирайте горещо с makki di roti.

Метхи Тепла

Thepla е алтернатива на роти и е добре познато ястие в западната индийска кухня.

От какво имаш нужда-

• 1 чаша мети листа
• 1 чаша пълнозърнесто брашно
• 1/4 чаша безан
• 1/4 чаша байра брашно
• 1/4 чаша брашно
• 1/2 инча джинджифил
• 1-2 зелени люти чушки
• 1/2 ч.л. червен чили на прах
• 1/2 ч.л. куркума на прах
• 1/2 ч.л.
• 1/2 ч.л. кориандър на прах
• Сол, както се изисква
• 1 супена лъжица масло
• 4-5 супени лъжици кисело мляко

Как да направя-

Месене на тестото

• Изплакнете листата на мети, натросете и оставете настрана.
• В купа се прибавят всички споменати брашна, подправки и билки.
• Добавете нарязаните мети листа.
• Добавете киселото мляко и разбъркайте добре.
• Замесете в тесто - няма нужда да добавяте вода.

Подвижната Thepla

• Направете средни топки от тестото.
• Поръсете брашното върху него и се преобърнете на около 5 инча в диаметър.

Осъществяване на ThePla-

• На гореща тава поставете thepla и обърнете, когато едната страна е частично приготвена.
• Нанесете маслото от двете страни на свой ред и обърнете още няколко пъти до пълно варене.
• Сервирайте горещо с кисело мляко или лимонов туршия.

Домати Райс

Това е специалитет на южноиндийската кухня и много лесна за приготвяне.

От какво имаш нужда-

• 1 чаша ориз басмати
• 3 ситно нарязани големи домати
• 1 фино нарязан среден лук
• 1/2 ч.л. джинджифил-чеснова паста
• 1 зелен лют червен пипер
• 1/2 ч.л. синапено семе
• 1/2 инчова канела
• 2 зелени кардамома
• 2-3 скилидки
• 1/4 ч.л. куркума на прах
• 1/2 ч.л. червен чили на прах
• 1/2 ч.л. пипер на прах
• 1/2 ч.л. кориандър на прах
• 1 ч.л.
• 1/2 супени лъжици листа от мента (пудина)
• 1/4 чаша нарязани листа от кориандър
• 1.75 чаша вода
• 2 с.л. масло
• Сол на вкус

Как да направя-

• Накиснете ориза за 30 минути, изцедете и оставете настрана.
• Нарежете доматите и зелените люти чушки, лука, листата от мента и кориандър.
• В готварска печка нагрявайте 2 супени лъжици масло, добавете горчичните семена и ги напукайте.
• След това добавете лука, канелата, кардамона и карамфила.
• Разбъркайте и задушете, докато лукът стане прозрачен.
• След това добавете чили и паста с чесън от джинджифил и задушете, докато ароматът й изчезне.
• Добавете зелените и разбъркайте и задушете за 1 минута.
• Добавете доматите и другите подправки.
• Сега добавете накисвания ориз и разбъркайте добре.
• Време е да добавите вода и сол.
• Гответе за 2 свирки.
• Сервирайте горещо с appalam или чипове.

Дой Маах

Подготовка на риба, Дой Маах се консумира широко в източната част на страната през зимата.

От какво имаш нужда-

• 5-6 големи парчета
• 200g обикновен извара
• 3-4 зелени лют червен пипер
• 1/2 ч.л. garam masala на прах
• 1/2 ч.л. чили на прах
• 1 супена лъжица захар
• 2 с.л. синапено масло
• Сол на вкус

Как да направя-

• Измийте рибните парчета и ги изтрийте със сол и куркума на прах.
• Вземете изварата в купа и я избършете с лъжица.
• Сега добавете останалите елементи и разбъркайте добре.
• Оставете рибата в тази смес в продължение на 1 час.
• Прехвърлете съдържанието в дълбока тава и гответе за 15 минути. Не забравяйте да добавите зелените люти чушки.
• Дой Маах е готов.

десерт

Gajar ka Halwa

От какво имаш нужда-

• 8-9 средни сочни моркови
• 4 чаши мляко
• 4 с.л. ghee
• 10-12 супени лъжици захар
• 20-25 цели кашу
• 5-6 кардамон
• 1 щипка шафран
• Шепа стафиди

Как да направя-

• Изплакнете, обелете и настъргнете морковите.
• Добавете морковите и млякото в дебела тава.
• Сместа се оставя да заври и се разбърква.
• Когато млякото спадне до 75%, сложете ги, захар и кардамон.
• Продължете да готвите на слаб пламък.
• За гарниране, добавете кашу, шафран и стафиди.

Тандалачи Хеер

От какво имаш нужда-

• 5 чаши пълномаслено мляко
• 1/4 чаша ориз
• 1/3 чаша захар
• 10-12 стафиди
• 4 кардамома
• 10-12 бадеми

Как да направя-

• Вземете дълбока тенджера и сварете ориза и млякото в него.
• Продължавайте да разбърквате на слаб пламък докато сместа стане гъста.
• Добавете захарта, кардамона и стафидите.
• След като се свари, гарнирайте с бадеми и сервирайте горещо.

Според нашия специалист по хранене, най-добре е да се консумират хранителни продукти, произвеждащи топлина през зимните месеци. Особено важно е децата да се хранят със здрави и енергийно опаковани храни, включително дал и зеленчуци. Може би искате да помислите за избягване на подправките, ако бебето ви е все още малко.

Когато става въпрос за провеждане на вечеря у дома, толкова по-добре е разнообразието. Всяко меню се състои от стартер, основно ястие и, разбира се, десерт. Горните рецепти са от Северна, Южна, Източна, Североизточна и Южна индийска кухня. Смесете и съчетайте ястията от нашата колекция, за да направите вашата зимна вечеря незабравима!