Бял хляб срещу кафяв хляб - кой е по-здравословен за семейството ви?
- Как се различават белият и кафявият хляб?
- 1. Хранителни разлики
- 2. Външен вид
- 3. Плюсове и минуси на бял и кафяв хляб
- Често задавани въпроси
- 1. Браун ли е по-здравословен от белия?
- 2. Как да отслабвам с бял хляб или кафяв хляб?
- 3. Кой хляб е добър за бодибилдинг - бял или кафяв?
В този член
- Как се различават бял и кафяв хляб?
- Често задавани въпроси
Въпросът кой вид хляб - бял или кафяв - е по-здравословен, винаги е бил предмет на дебат. Хората винаги са вярвали, че кафявият хляб е по-добър от белия хляб. Но това всъщност ли е вярно?
Как се различават белият и кафявият хляб?
Почти всички видове хляб се приготвят по същия начин, с изключение на глутена и зърната. Те се произвеждат с помощта на дрожди върху брашното от пшеница или ръж. Този процес метаболизира простите захари, присъстващи в брашното. Тестото се повишава, когато се отделя алкохол и въглероден диоксид. При по-нататъшно изпичане, маята умира и малки остатъци от въглероден диоксид остават. Това придава на хляба невероятна текстура.
1. Хранителни разлики
Триците в пшеничното брашно осигуряват магнезий, манган, витамини В и Е, желязо, цинк, калий и фосфор. Също така съдържа фибри и фитонутриенти, които обикновено се наричат растителни лигнани. Известно е, че тези фитонутриенти имат защитен ефект срещу сърдечни заболявания и рак на гърдата. Много хора вярват, че калориите в белия хляб и кафявия хляб са еднакви.
През повечето време бялото брашно се обогатява, което означава, че минералите и витамините се добавят синтетично. Също така от FDA се изисква, че фолатът, тиаминът, желязото и ниацинът, изгубени по време на преработката на хляба, трябва да бъдат добавени обратно в хляба, за да се избегнат хранителните недостатъци. Ето някои бели хляб срещу хляб хляб факти.
| хранителен | Пълнозърнест хляббял хляб
| Калории | 10080
| влакно | 3 грама1 грам
| протеин | 4 грама2 грама
| тиамин | 7%7%
| Ниацин | 7%7%
| Фолиева киселина | 3%8%
| Желязо | 4%6%
| магнезий | 6%2%
| манган | 30%7%
| фосфор | 6%3%
| цинк | 3%1%
2. Външен вид
Всеки вид хляб е направен от пшенично брашно. Всяко зърно от пшенично брашно е разделено на 3 части: трици, зародиш и ендосперма. Големият център, който има протеин и скорбяла, е ендосперма. По време на поникването тази област расте. Той също така има много минерали, витамини и масла. Триците са богати на фибри и няколко хранителни вещества. Тя обхваща както зародиша, така и ендосперма.
В белия хляб брашното е високо преработено в сравнение с пълнозърнестия хляб. При преработка остава само нишестеният, бял ендосперм и се отстраняват триците с зародиша на пшеничното зърно. В зародиша и триците са непокътнати в пълнозърнесто брашно, поради което има повече фибри и хранителни вещества от бялото брашно.
3. Плюсове и минуси на бял и кафяв хляб
Разходи и достъпност
Белият хляб е по-икономичен от кафявия хляб, въпреки стъпките, които има в процеса на пречистване. Белият хляб е достъпен навсякъде и е масово произведен.
Предвидимост
В случая с белия хляб е осигурена хомогенност. Той също има мек вкус, който осигурява приятно празно платно, което го прави идеален за сандвич съставки.
вкус
Повечето хора смятат, че кафявият хляб има по-добър вкус, независимо дали е покълнало, квасна или бактериално ферментирало. Това се дължи на добавянето на микроби и трици.
текстура
Кафявият хляб има по-текстурален сорт, докато белият хляб има дъвкателна текстура. Предпочитанието е напълно субективно.
Често задавани въпроси
По-долу са дадени някои често задавани въпроси за кафяв и бял хляб:
1. Браун ли е по-здравословен от белия?
Да, кафявият хляб е по-добър от белия хляб. Това е така, защото кафявият хляб има много хранителни предимства. Той е много богат на фибри и това влакно се отстранява от белия хляб по време на механично рафиниране. Диетичните фибри контролират кръвната захар, нормализират движението на червата и също така помагат за намаляване на холестерола. Също така може да помогне за намаляване на хипертонията, стомашно-чревни нарушения, риска от инсулт и затлъстяване. Зародишът и триците на кафявия хляб са богати на минерали и витамини.
Белият хляб често има синтетични витамини, които може да не се абсорбират напълно от организма. Освен това, белият хляб има консерванти и добавени захари.
2. Как да отслабвам с бял хляб или кафяв хляб?
Хората ядат или бял хляб или кафяв хляб за загуба на тегло, мисля, че имат същата хранителна стойност. Белият хляб се обработва повече от пълнозърнест хляб. Благодарение на тази обработка, зародишът и триците се отстраняват в бял хляб и остава само нишестеният бял ендосперм. Това го прави по-малко хранителен. Той също има добавени захари и високо фруктозен царевичен сироп. Излишното потребление ще предизвика проблеми с теглото и ще доведе до други дегенеративни заболявания като сърдечно-съдови проблеми и диабет.
От друга страна, пълнозърнестото брашно съдържа повече хранителни вещества, тъй като зародишът и триците са непокътнати. Така че, ако търсите да отслабнете, можете да изберете да ядете кафяв хляб.
3. Кой хляб е добър за бодибилдинг - бял или кафяв?
За диети за изграждане на мускули, правилният хляб трябва да бъде добър източник на въглехидрати и хранителни вещества. Белият хляб има по-малък протеин, отколкото кафявият хляб и протеинът е много важен за мускулния растеж. Кафявият хляб също съдържа високи сложни въглехидрати, които също са съществено макро-хранително вещество за културистите.
Ако сте обикновен консуматор на хляб, тогава трябва да обмислите преминаването към нерафинирано пълнозърнесто. За да сте сигурни, че получавате минимални добавки и максимално хранене, можете да потърсите продукт, който има по-малък брой съставки.
Също така прочетете: Протеинови вегетариански източници за консумация във вашата диета