Защо хранителните алергии се увеличават?
Един на всеки десет години в света има хранителна алергия, но учените все още не са сигурни защо.
На всички ни се казва да подготвим домовете си за пристигането на нашите новородени и това обикновено означава добро пролетно почистване. Но правим ли повече вреда, отколкото полза, ако сме прекалено тежки с дезинфектанти и не позволяваме на децата ни да бъдат изложени на каквито и да било бактерии?
Алергиите се увеличават и най-популярното обяснение за това е "хигиенната хипотеза" - че сме прекалено чисти.
Научното жури все още е излязло, но мисля, че може да има някаква истина в това. Макар че не исках децата ми да ядат кал, когато бяха по-млади, предпочитам те да са малко по-мръсни, отколкото само да бъдат изложени на дезинфекциращи химикали, които понякога се използват толкова свободно около домовете ни.
Алергична реакция се появява, когато имунната система - неправилно възприемане на безвредна субстанция, като конкретна храна, като заплаха - се задейства, произвеждайки голямо количество антитела в кръвта. Това може да причини или допринесе за различни състояния, като екзема, сенна хрема и астма . Той се различава от непоносимостта към храни, където тялото временно не е в състояние да усвоява определени храни.
Има тясна връзка между екземата и хранителните алергии . Проучванията показват, че бебета с тежка екзема, които са започнали преди шестмесечна възраст, са изложени на особен риск от хранителна алергия.
Миналата година Мелбърнският детски изследователски институт „Мърдок“ направи проучване на повече от 5000 едногодишни деца, като установи, че 10% са имали хранителна алергия. Според проучване на HealthNuts 9% са били алергични към яйце, 3% към фъстъци и 1% към сусам.
Най-често срещаната възраст за хранителни алергии е под 18 месеца. Но има толкова широк спектър от симптоми, че често е трудно да бъдем сигурни, че храната е виновна.
Реакциите могат да се появят веднага след хранене на конкретна храна или могат да се забавят с часове или дори дни. Виждал съм от първа ръка колко бързо могат да се появят симптоми. Докато правеше демонстрация на готвене на живо по телевизията с малки деца, водещият хранеше дете с плодов кебап, който щях да направя. За секунди детето беше жестоко болно. Едва след това разбрах за нейната алергия към кивито.
Така че има ли нещо, което родителите могат да направят, за да намалят риска от хранителна алергия? Кърменето в продължение на поне четири до шест месеца изглежда предлага известна защита, въпреки че високорисковите храни, известни също като алергени, могат да се предават чрез кърмата.
Има и някои доказателства, че „чувствителността“ - т.е. въвеждането на храна на детето от ранна възраст, за да се избегнат алергии - може да бъде от полза. В Израел, където повечето малки деца получават фъстъчена закуска, наречена Бамба, случаят с алергии от фъстъци е изключително нисък. Изследване от 2008 г. на 10 000 еврейски деца в Лондон и Тел Авив, публикувано в Journal of Allergy and Clinical Immunology, установи, че децата от Обединеното кралство са почти 10 пъти по-склонни да имат алергия към фъстъците като техните връстници в Израел.
Проучването на HealthNuts в Мелбърн също установи, че е безопасно да се въведе готвено яйце в диетата на бебето от около четири до шестмесечна възраст (някои препоръки преди това са препоръчали да не се дава яйце до 10-месечна възраст), и че въвеждането на яйцето по-ранна възраст може дори да предпази бебетата от алергия към яйца. Провеждат се още изследвания, за да се тества това.
За бебета със семейна история на алергия, обаче, е необходимо по-голямо внимание. Нови храни трябва да се въвеждат един по един в продължение на два до три дни, така че всички нежелани реакции могат да бъдат проследени до "задействащата" храна.
Добрата новина е, че около половината от децата, страдащи от алергии към храни като мляко и яйца, обикновено ги надхвърлят на възраст от четири до шест. Въпреки това, алергиите към ядките, рибите и ракообразните могат да бъдат през целия живот; в такива случаи единственият начин да останат здрави е избягването на проблемните храни изцяло.
Често ме питат за заместители на храните за общи алергени. За млечните продукти бих опитал соево мляко, оризово мляко, кокосово мляко и сладолед, които могат да се приготвят със соя или тофу. За тези, които имат алергия към глутен, използвайте брашно без пшеница или без глутен, вместо обикновеното брашно.
За яйца използвайте търговски заместители на яйца или ксантанова смола, за да свържете храната заедно, или опитайте тофу, за да създадете "eggy" текстура. Може да е по-трудно да се пекат сладкиши без яйца, но има много вкусни рецепти за ястия, които не съдържат яйца и задоволяват сладки апетити.
Ябълките слънчогледово семе и бисквитите от стафиди Annabel Karmel
75 грама масло
75 г кафява захар
1 чаена лъжична ванилия
40g слънчогледови семена
75g стафиди
50g обикновена брашно
75 грама овесена каша
Bic сулфатна бикарбонат на сода
1/2 ч.л. сол
Загрейте фурната до 180 ° C. Крем масло и захар, докато светлината и пухкави. Разбъркайте всички останали съставки до комбиниране. Формирайте се в топките с орехово дърво и леко изравнете, като натиснете ръката си надолу. Поставете във фурната за 15 минути или до златисто. Прави 14 бисквити.
От новия пълен план за хранене на бебето и детето от Анабел Кармел; отидете на annabelkarmel.com за още.
Тази статия за първи път се появи в Sunday Life .